ayam lada hitam



Bahan-bahannya   1 ekor ayam, buang segala lemak dan kulit, potong 12 2½ sudu makan lada hitam, ditumbuk kasar Garam secukup rasa Bahan diatas digaul rata dan diperap selama ½ jam 4 sudu makan kerisik putih 1 sudu makan lada serbuk 1½ sudu teh serbuk jintan halus 1½ sudu makan serbuk ketumbar 1 sudu teh kunyit serbuk 3 biji bawang besar, dihiris halus 3 biji tomato, didadu 1 jari kayu manis 4 kuntum bunga cengkih 4 biji buah pelaga 3 sudu makan pes halia dan pes bawang putih 1 pelepah daun ketumbar, dirampai Garam secukup rasa 1 sudu teh gula 1 cawan minyak kanola Lagi 2 sudu makan lada hitam, ditumbuk kasar

Cara-caranya     Panaskan minyak didalam kuali. Goreng ayam sehingga ¾ masak. Angkat dan ketepikan. Masukkan pula minyak yang sama, hirisan bawang, kayu manis, cengkih dan pelaga. Tumis sehingga naik aromanya. Masukkan pes halia/bawang putih dan tomato. Masak selama 5 minit. Selepas itu, masukkan lada serbuk, kerisik, serbuk ketumbar, serbuk jintan halus, kunyit dan garam. Tuang ½ cawan air.

Masukkan kepingan ayam goreng dan masak selama 5 minit lagi. Taburkan gula, lada hitam, hirisan daun ketumbar dan renihkan selama 5 minit. Enak disajikan dengan sebarang nasi mahu pun roti.