cucur kucai ala raihan

Bahan-bahan Cucur Kucai:

2 cawan tepung gandum

1 cawan tepung naik sendiri (tepung kek)

2 biji telur

2 sudu besar udang kering- rendam sebentar dan tumbuk halus

4 tangkai daun kucai dipotong 1 sm panjangnya

2 cawan air

1 sudu teh garam

1 labu bawang besar dihiris nipis

sedikit serbuk kunyit

cili merah dihiris halus- jika suka

*** boleh tambah udang putih dipotong kecil atau ikan bilis ditumbuk jika suka

Cara membuatnya:

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.

Gaul sebati dan rehatkan 15 minit.

Panaskan minyak untuk menggoreng.

Cedokkan adunan dengan sudu atau jemput dengan hujung jari ke dalam kuali.

Goreng hingga keemasan.

Angkat dan toskan minyaknya.

Gunting-gunting cucur dan hidangkan bersama kuah kacang (rojak)

Bahan kuah rojak:

1 cawan kacang tanah yang telah dikisar (telah disangrai dan dibuang kulit- dikisar)

2 cawan air

1/2 cawan cili kisar

1/2 sudu teh garam

2 sudu besar gula.

Caranya:

Masukkan semua bahan ke dalam periuk.

Masak dengan api sederhana hingga mendidih.

Tambah air jika perlu.

Perlahankan api dan kacau kuah sentiasa hingga ianya pekat.

Rasa sedikit dan tambah garam dan gula jika perlu mengikut citarasa masing-masing.

Dah siap.



sumber dari: periuktanah,blogspot.com

bunga kucai berdaging ala thai

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 ikat bunga kuchai (seperti dalam gambar di atas)
300 gram daging batang pinang
1 keping tauhu, didadu dan goreng, toskan
1 inci halia muda, hiris nipis
3 ulas bawang putih, diketuk
1 biji bawang besar, hiris
8 biji cili padi, dititik
1 camca besar sos tiram
1 1/2 camca besar pes tomyam
Sedikit gula
Sedikit air
Sedikit sos ikan jika perlu (mat tak letak)

CARA MEMBUATNYA :-)

Bunga kuchai, dicuci dan toskan hingga kering.

Kemudian kerat pendek kurang lebih 1 1/2 inci.

Daging batang pinang dihiris nipis, cuci dan tos.

Ketepikan.

Panaskan minyak dalam kuali,

tumis bawang putih, halia dan cili padi hingga harum,

masukkan sos tiram dan pes tomyam,

kacau rata dan masukkan daging,

kacau dan biar daging kecut sedikit.

Tuang sedikit air.

Masukkan tauhu dan gaul rata.

Tambah hirisan bawang besar,

bunga kuchai dan sedikit gula,

kacau rata dan masak sekejap hingga pekat.

Rasa dan jika perlu tambah sedikit sos ikan.

Matikan api dan hidangkan panas bersama nasi hangat.

sumber dari: tiffinbiru.com

udang cah tumis bunga kucai

Bahan:

250 gr udang ukuran sedang, kupas kulit dan sisakan ekornya
1 sdt air lemon
50 gr bunga kucai, potong2
Adonan pencelup: tepung bumbu instan, putih telur dan bir/ minuman karbonasi diaduk sampai kental

Bumbu:

1 sdm bawang putih cincang
1 sdt cabe merah giling
1 buah cabe merah, buang biji dan iris julienne
1 sdm saus sambal
1/2 sdt bubuk cabe
1 sdt gula
1 sdm saus tiram

Cara membuat:
lumuri udang dengan air lemon,

diamkan 10 menit, sisihkan
celupkan dalam adonan pencelup,

goreng sampai kuning kecoklatan dengan api besar

dan minyak yang banyak
panaskan 2 sdm minyak,

tumis bawang putih

dan cabe giling sampai harum
masukkan semua bahan

dan tambahkan sedikit air
setelah saus mengental,

masukkan bunga kucai

dan udang goreng,

aduk sebentar,

matikan api

dan sajikan segera

 sumber dari: dentistvschef.wordpress.com

kroket kucai keju



Bahan:

- Minyak goreng 500 ml
- Kentang tes 300 gram, goreng, haluskan
- Tepung terigu 50 gram
- Kuning telur 1 butir
- Susu bubuk 50 gram
- Mentega 50 gram
- Keju tua/edam 25 gram
- Kucai 2 sendok makan, iris halus
- Garam 1/2 sendok teh
- Merica bubuk 1/2 sendok teh
- Pala bubuk 1/4 sendok teh
- Minyak goreng padat secukupnya

Isi:

- Keju Cheddar 200 gram, potong balok

Pelapis:

- Tepung maizena 50 gram
- Tepung panir 100 gram
- Putih telur 1 butir, kocok lepas

Pelengkap:

- Saus cabe 100 ml, siap pakai

Cara Membuat:

Campur semua bahan kecuali minyak goreng, aduk hingga rata dan tidak lengket di tangan.
Ambil 1 sendok makan adonan, pipihkan lalu isi dengan keju, bentuk bulat lonjong, gulingkan ke dalam tepung maizena, putih telur lalu tepung panir, ulangi hingga 2 kali. Simpan selama 30 menit dalam lemari es.
Panaskan minyak goreng dan minyak padat lalu goreng kroket hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
Sajikan kroket bersama pelengkap.


sumber dari: kumpulanreseplazet.blogspot.com

khasiat daun kucai

Tahukah kawan-kawan nama saintifik bagi pokok kucai adalah allium schoenoprasum. Pokok daun kucai ini merupakan sejenis pokok sayuran yang hampir menyerupai pokok bawang dan ianya pula berasal dari lingkungan keluarga lili.

 

Di dalam masyarakat melayu kita amnya menggunakan daun kucai ini sebagai salah satu menu yang wajib ada bagi menyediakan menu hidangan bergoreng. Biasanya antara masakan yang sering kali digunakan didalam masakan daun kucai ini adalah kueh tiew goreng, cucur udang, jemput-jemput dan sebagainya.

Daun kucai memiliki pelbagai khasiat seperti mempunyai vitamin B, vitamin C dan karotin. Bukan itu sahaja malahan ia juga mampu untuk mengubati pelbagai jenis penyakit wanita terutama dari segi penyakit keputihan dan sakit senggugut. Bukan itu sahaja malahan ia juga dikatakan berupaya merawat darah tinggi dan membantu melancarkan sistem pembuangan najis dalam tubuh.

Daun kucai mempunyai antisepetik yang tersendiri kerana ia mampu untuk membunuh kuman bakteria dalam usus di samping menjadi perangsang dalam proses pengecutan serta proses pengembangan usus. Bukan itu sahaja malahan ia juga akan melancarkan darah, sekali gus menghindarkan pembekuan darah dalam badan.

Cara rawatannya adalah dengan menumbuk daun kucai sehingga lumat dan kemudian di kacau bersama dengan air panas. Di minum pada setiap pagi. Apa pun anda dinasihatkan berjumpa dengan doktor dahulu sebelum melakukannya sendiri 



sumber dari: cahayacinta.com

pastel kucai

Tutup adonan kulit agar tidak kering dan tidak keras pada saat dipilin.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Kulit:

200 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
30 gram margarin
75 ml air hangat
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

2 siung bawang putih, iris
3 butir bawang merah, iris
50 gram buncis, iris miring
100 gram wortel, potong korek api halus
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
100 ml air kaldu ayam
50 gram soun, rendam air, potong-potong
6 batang kucai, potong 3 cm
2 butir telur, rebus, potong-potong
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

Isi:

tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.

Masukkan buncis dan wortel.

Aduk sampai layu.

Tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air kaldu ayam.

Aduk rata.

Masukkan soun dan kucai.

Masak sampai meresap.

Tambahkan telur.

Aduk rata.

Kulit:

ayak tepung terigu, garam, dan kaldu ayam.

Masukkan margarin.

Aduk sampai berbutir.

Tuang air hangat sedikit-sedikit.

Aduk sampai bergumpal.

Diamkan 30 menit.

Giling tipis adonan dengan gilingan mie dari ketebalan no. 7 sampai ketebalan no. 3.

Cetak bentuk bulat diameter 9 cm.

Ambil selembar kulit.

Beri isi.

Pilin.

Panaskan minyak goreng.

Matikan api.

Masukkan pastel.

Aduk sampai permukaannya bergelembung kecil.

Nyalakan api kecil.

Goreng sampai matang dan kering.

sumber dari: sajiansedap.com

peyek kucai

Cemilan yang renyah dan gurih ini, mengkombinasikan daun kucai sebagai tambahannya. Menjadikan peyek ini lebih spesial.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

100 gram tepung beras
20 gram tepung sagu tani
1 kuning telur
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
20 tangkai (50 gram) kucai, dipotong 2 cm
50 gram kacang tanah kulit

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sendok teh ebi
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :

Campur bahan dan bumbu halus.

Aduk rata.

Panaskan minyak goreng.

Tuang adonan di sisi wajan.

Siram – siram dengan minyak sampai terkelupas.

Goreng sampai kering.

sumber dari: sajiansedap.com

bakwan udang dan kucai ala korea

Terigu dan tepung beras 50-50 %
pakai bumbu gojujang / sambal korea,

minyak wijen,

kecap ikan, r

ajangan bawang bombai, u

dang dan

banyak kucai tanpa telor

Digoreng dengan sedikit minyak


 

sumber dari: pandakuning.multiply.com

cumi masak kucai

Kerat-kerat cumi pada bagian dalamnya agar bisa merekah sempurnya dan cantik seperti ini. Sebaiknya cumi tidak dimasak terlalu lama agar tidak menjadi keras.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

350 gram cumi, dikerat-kerat, dipotong 3 x 4 cm
3 siung bawang putih, dimemarkan
1/2 buah bawang bombay, dipotong panjang
3 buah cabai merah, dipotong serong
2 cm jahe, dimemarkan
10 tangkai kucai, dipotong 2 cm
2 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh kecap manis
1 sendok makan saus tiram
1/4 sendok teh merica bubuk
100 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

Panaskan minyak untuk menumis.

Tumis bawang putih, bawang bombay, cabai, dan jahe sampai harum.

Tambahkan cumi.

Aduk sampai setengah matang.

Masukkan kucai.

Aduk sampai kucai layu.

Bumbui kecap ikan, kecap manis, saus tiram, dan merica.

Aduk rata.

Tambahkan air.

Aduk hingga matang.

Angkat.

sumber dari: sajiansedap.com

kucai goreng ala mami

Bahan-bahannya

1 ikat kucai – potong

1 biji telur

1 biji bawang- mayang

2 ulas bwg puting – cincang

1/2 biji cili merah – potong

2 sb sos nampla

3 sb minyak masak

 

Cara-cara

Panaskan minyak dalam kuali.

Gunakan api besar.

Masukkan bawang putih dan bawang merah, goreng sehingga naik bau.

Masukkan cili.

Masukkan kucai gaul cepat-cepat dan masukkan telur.

Kacau sehingga telur sebati dengn kucai dan masukkan sos nampla.

Gaul.

Sedia untuk dihidangkan

sumber dari: mamibizi.com

sup kentang kucai

Bahan:

Kentang 1 buah, dipotong dadu

Kol secukupnya

Kucai 1 ikat

Minyak goreng 1 sdt

Garam dan merica secukupnya

Air putih 2 gelas standard

Bumbu:

Bawang putih dihaluskan

Bawang merah diiris tipis-tipis

Cara memasak:

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wanginya tercium.

Masukkan air dan kentang.

Masak sampai kentangnya matang.

Masukkan kol dan kucai, masak sekitar 5menit

atau sampai kolnya layu.

Angkat, kemudian siap disantap sebagai makan malam teman2.

Ngenyangin tapi gak bikin gendut. ^0^

sumber dari: nkslytherin.wordpress.com

garlic chives goreng telur

Bahan-bahan:

1 ikat garlic chives

1 biji bawang merah

1 biji bawang putih

1-2 biji cili padi – ikut suka

1 biji telur

1 biji tomato

1 tbsp sos tiram

1 tsp minyak bijan

100 gm udang – jika suka (i tak letak sebab allergi)

Cara Masak :

Hiris bawang dan cili, potong garlic chives dalam 2-3cm panjang

Tumis hirisan bawang sehingga layu, masukkan garlic chives, letak sos tiram dan minyak bijan

Bila agak layu pecahkan telur dan kacau rata.

Kemudian masukkan tomato yang telah di potong, kacau lagi, perisa garam

dah siap!

sumber dari: resepimalaya.com

tempe mendoan kucai

Bahan2

 

1/4 papan tempe, potong 6
 1 ikat kucai, potong ‐ potong
 1 bks Sajiku Tepung Bumbu (85g)
 75 ml Air
 Minyak goreng secukupya

Cara Masak

 

Panaskan minyak, potong-potong tempe dan kucai, sisihkan.
Campur Sajiku , air, dan kucai, aduk rata.
Balur tempe satu per satu ke dalam adonan.
Langsung goreng, hingga setengah matang, angkat, tiriskan, dan sajikan.

sumber dari: dapurmami.com

cucur udang kucai



Bahan-bahannya:

3 cawan tepung gandum

10 ekor udang

20gm kucai

Segenggam tauge

2 cawan air suam

1 biji telur

1 sudu besar yis mauripan

Sedikit serbuk kunyit

Garam secukup rasa

Minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya:

Bancuh tepung gandum, garam, serbuk kunyit, yis dan telur dengan air suam.

Masukkan kucai dan tauge dan gaul sebati.

Perap sebentar sehingga adunan naik (saya perap 1 jam).

Panaskan minyak dan rendam senduk bulat di dalamnya.

Masukkan sedikit adunan ke dalam senduk dan bubuh udang di atasnya.

Goreng hingga cucur udang masak.

Angkat dan bolehlah dihidangkan bersama sambal kacang atau sos cili.



sumber dari: rohaisha.blogspot.com

bola tahu kucai

Bahan :

1 buah tahu cina, haluskan

100 gram ayam giling

10 tangkai kucai, dirajang halus

2 siung bawang putih, haluskan

1/2 blok kaldu ayam

1 putih telur

2 sendok makan tepung terigu

minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

Campur tahu, ayam, kucai, bawang putih, kaldu, telur, dan tepung.

Aduk rata.

Bentuk bola-bola kecil.

Goreng sampai kecokelatan.

sumber dari: resepmasakanonline.com

kue gandus kucai

Bahan:

400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun salam
3/4 sendok teh garam
100 gram tepung beras
1/2 sendok makan tepung sagu
1 butir telur, dikocok lepas
2 tangkai kucai, diiris halus

Bumbu Halus:

1 siung bawang putih
1 buah cabai merah keriting

Bahan Taburan:

1 sendok makan bawang merah goreng
1 sendok makan ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan

Cara membuat:

Didihkan santan, daun salam, dan garam.

Biarkan hangat.

Buang daun salamnya.

Aduk rata tepung beras, tepung sagu, dan bumbu halus.

Tambahkan telur dan santan hangat.

Aduk rata.

Saring.

Masukkan kucai.

Aduk rata.

Tuang ke dalam cetakan talam.

Kukus 10 menit diatas api sedang sampai matang.

Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan ebi.

 


sumber dari: sajiansedap.com

omelet kucai

Bahan:

450 gram kucai segar
1/2 bagian bawang bombay, dicacah kecil
4 butir telur ukuran besar
3 sdm mentega
Garam dan merica secukupnya
Cabai merah besar (optional), diiris tipis

Cara Membuat:

Cuci bersih kucai, kemudian didihkan air

dan masukkan bayam selama 5 menit saat air sudah mendidih.

Angkat dan tiriskan.
Lelehkan 1 sdm mentega di wajan datar,

kemudian tumis bawang bombay (dan cabai) hingga layu.

Masukkan kucai, bumbui dengan garam dan merica,

tumis sejenak kemudian angkat.
Kocok lepas telur.

Lelehkan 2 sdm mentega di wajan datar.

Tuang kocokan telur, ratakan dengan garpu.
Kecilkan api, tambahkan kucai (dan cabai) ke atas telur

dan ratakan kembali agar tercampur dengan telur.

Biarkan masak dengan api kecil hingga matang seluruhnya.

tauhu kuning kucai

Bahan

300 gr tahu kuning, potong 3 x 1cm.

25 gr kucai, potong 1 cm.

150 gr daging sapi tanpa lemak, cincang.

3 siung bawang putih, cincang.

1 sdm cabai merah giling.

1 sdm saos tiram.

Garam bila perlu.

Gula pasir.

2 sdm minyak goreng.

100 ml air.

Cara membuat

Tumis bawang putih sampai harum.

Masukkan cabai giling, aduk sampai berubah warna.

Masukkan daging sapi , aduk sampai berubah warna.

Masukkan tahu aduk sampai mengering.

Beri air, saos tiram, dan gula pasir.

Masak sampai hampir matang.

Masukkan kucai.

Aduk sebentar.

Angkat.

sumber dari: popunews.com

kue lapis kucai

Bahan:

225 g tepung beras
25 g tepung kanji
1 sdt garam
500 ml air
250 ml santan encer
6 tangkai kucai, iris kasar
Sambal Ebi:
1 sdm minyak sayur
3 sdm ebi yang bagus, rendam hingga lunak, memarkan agak halus
1 sdt cabai merah giling
3 sdm bawang merah goreng
Pelengkap:
Sambal rawit

Cara membuat:

Aduk tepung beras, tepung kanji, dan garam hingga rata.
Tuangi air dan santan sambil aduk hingga rata.
Siapkan loyang segi empat, olesi minyak.
Panaskan loyang dalam kukusan panas.
Tuangkan sesendok sayur adonan hingga membentuk lapisan setebal 0.5 cm.
Taburi permukaannya dengan kucai hingga rata.
Lakukan berulang hingga adonan habis.
Masak dalam kukusan panas hingga matang seluruhnya.
Angkat dan dinginkan.
Potong-potong. Sajikan dengan Sambal Ebi.
Sambal Ebi: Tumis ebi dan bahan lainnya hingga wangi. Angkat.

Untuk 12 potong


sumber dari: wolipop.detik.com

kucai merawat darah tinggi



Kata mereka yang lebih arif:

"Kita perlu sabar berusaha untuk merawat penyakit. Tidak cukup hanya sekadar berdoa dan berserah pada takdir".

Ambil daun kucai kira-kira seikat.
Bersihkan dan tumbuk dengan sedikit garam.
Perah dan ambil airnya.
Isikan dalam mangkuk dan embunkan.
Minumlah pagi-pagi sebelum makan sesuatu.
Insyaallah, akan sembuh.
Kalau sekali minum tidak sembuh, jangan putus asa.
Cuba dan cuba lagi.
Selalunya penyakit tidak akan sembuh dengan sekali berubat.
Cubalah amalkan berulang kali.
Yang penting bersabar dan bertawakal.