Chicory soup - Kucai tang (苦菜汤)

Rinse out the pan with a slug of hot water from the kettle, then put the rest of the water in the pan and turn the heat up high.
When the water is boiling rip the chicory greens into chunks and add them to the pan, pressing the leaves down into the water. Salt lightly, remembering that the seasoning will intensify as the water boils down. Cook for a few minutes until the chicory stalks split when pinched.
Just before serving use the flat of a heavy knife to smash the remaining thumb of ginger and add it to the pan.


Serve with rice and enjoy!


sumber dari: gokunming.com

hilangkan darah tinggi

Jika kita menghadapi sakit darah tinggi, ambilah daun kucai kira-kira seikat. Bersihkan dan tumbuk dengan sedikit garam. Perah ambil airnya, bubuh dalam manggkuk dan embunkan. Minumlah pagi-pagi sebelum makan apa-apa, Insya-Allah sembuh. Kalau sekali minum tidak sembuh, jangan putus asa. Cuba dan cuba lagi. Selalunya penyakit tidak akan sembuh dengan sekali berubat. Kerana itu cubalah amalakan banyak kali, bersabar dan bertawakal.....Insya-Allah!!!

Selamat mencoba.


sumber dari: arab-families.com

tahu goreng kucai

Tahu memang paling sering menjadi pelengkap dalam menu kita sehari-hari. Tapi kali ini tampilan tahu goreng ini terlihat berbeda dengan larutan tepung yang dicampur dengan irisan kucainya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
1 buah tahu cina, dipotong 3x3x3 cm
minyak untuk menggoreng

Bahan Larutan Tepung:
150 gram tepung terigu
1 sendok makan tepung beras
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 butir telur, dikocok lepas
6 tangkai kucai, dipotong 2 cm


Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, dan santan. Aduk rata.
2. Masukkan telur dan kucai. Aduk rata.
3. Tambahkan potongan tahu. Aduk perlahan sampai rata.
4. Sendokkan campuran tahu ke dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Goreng sampai matang dan kuning keemasan.

sumber dari: sajiansedap.com

Air rebusan kucai

Satu lagi jenis bahan alami yang lebih dikenal sebagai sayuran, yakni kucai, juga diyakini menyimpan khasiat antihipertensi. Kucai adalah sayuran anggota famili Liliaceae.

Widyanto, yang sehari-hari bekerja sebagai tenaga pengawas jasa properti, mengaku pernah merasakan manfaat langsung kucai. Ketika tensi darahnya naik hingga 140 mmHg (normal di bawah 120 mmHg), ia tidak merasa khawatir.

Dengan tenang ia pergi ke dapur, mengambil kucai yang disimpan dalam lembari es. Ia lalu merebus 200 gram kucai dalam 3 gelas air hingga mendidih dan airnya tersisa segelas. Ramuan itu ia minum 3 kali sehari usai makan. Ia merasa tensinya stabil setelah 2,5 bulan.

Cerita kesembuhan bapak dua anak ini tak mau ia simpan sendiri. Fakta ini ia sampaikan kepada orang terdekat dan rekan-rekan kerjanya. Pengalaman Widyanto itu mungkin satu dari sekian banyak orang yang secara empiris sudah merasakan khasiat kucai.


sumber dari: portal.cbn.net.id

MIe Goreng Kucai 35

sumber dari: iksamenajang.wordpress.com

kucai goreng kak long

sumber dari: 

tanam kucai tepi rumah

sumber dari: memorytoremember.blogspot.com

Kuchai Goreng Telor Kak G

Ini adalah menu sayur yang sangat disukai adik beradik kjee masa kami kecik2 dulu. Arwah mak memang pandai pelbagaikan masakan beliau sehinggakan bila beliau tiada, kami terasa kehilangan yang amat2 besar. Bukan sahaja rindu beliau tetapi air tangan beliau. Ala kisah sedih lak. Okaylah kjee nak cepat ni. kita tengok camner buat resipi ni yer.

BAHAN2NYA:
1 cekak kucai (dipotong satu inci)
2 biji telor ayam
4 ulas bawang putih diketuk
kicap ikan/kicak sotong/nampla ikut rasa
serbuk perasa

CARA MEMBUATNYA:
Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang putih hingga naik bau. Jaga2 jangan bagi hangit. Pastu cepat2 masukkan kuchai. Golek2 kira  kira ½ minit pastu masukkan kicap ikan ikut rasa. Jangan berani2 nanti termasin lak. Bubuhlah jugak serbuk perasa. Kemudian, tepikan kucai di satu sudut kuali dan pecah dua biji telor kedalam kuali. tunggu ½ minit, kemudian tolak kucai tadi atas telor dan biarkan kira2 1 minit. Kacau perlahan2 supaya telor tidak terlalu berderai. Itu sahaja. Dah siap.
Makan dengan nasi panas dan ikan gelama jeruk goreng garing2. Ataupun cencaru belah belakang sumbat sambal. Adoi! 


sumber dari: dapurkakjee.com

sup kucai nanie

sumber dari: nan-salleh.blogspot.com

Kucai Mini

Kucai mini masih satu keluarga dengan kucai Jepang. Kucai mini memiliki banyak anakan atau tunas baru sehingga dapat tumbuh menyebar. Kucai dapat menutup tanah seperti halnya rumput apabila ditanam dalam jumlah banyak. Dalam perawatannya, kucai butuh sedikit air namun perlu dipadu dengan tanaman lanskap karena ia tak senang tersengat panas matahari langsung.


sumber dari: balidreamsdesign.com

Pelbagai khasiat perubatan

Masyarakat Roman mempercayai bahawa kucai mampu melegakan sakit tekak dan selaran matahari. Namun itu bukan sahaja kebaikan kucai. Jangan terkejut apabila mengetahui bahawa kucai mampu melegakan kesakitan perut, melindungi diri daripada penyakit jangung dan strok, dan juga mampu membantu tubuh menentang bakeria yang menyebabkan penyakit. Kucai juga bernilai tinggi dalam dunia perubatan tradisional, khususnya untuk mengubati senggugut, penyakit keputihan, darah tinggi dan sembelit. Selain daripada itu, herba ini juga dikatakan mampu meningkatkan kebolehan tubuh mencerna lemak.

Ciri-ciri ubatan kucai berbeza sebagaimana ia digunakan di dapur. Kucai merangsang selera makan. Selain itu ia dikatakan boleh membersihkan hidung tersumbat, mengurangkan kembung dan mencegah nafas berbau.

Jika digabungkan dengan diet rendah garam, ia dikatakan mampu membantu merendahkan tekanan darah tinggi. Selain itu, kucai juga memiliki kesan diuretik ringan dan juga ciri-ciri antibakteria.


sumber dari: sif7680.blogspot.com

cucur kucai ala raihan

Bahan-bahan Cucur Kucai:

2 cawan tepung gandum

1 cawan tepung naik sendiri (tepung kek)

2 biji telur

2 sudu besar udang kering- rendam sebentar dan tumbuk halus

4 tangkai daun kucai dipotong 1 sm panjangnya

2 cawan air

1 sudu teh garam

1 labu bawang besar dihiris nipis

sedikit serbuk kunyit

cili merah dihiris halus- jika suka

*** boleh tambah udang putih dipotong kecil atau ikan bilis ditumbuk jika suka

Cara membuatnya:

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.

Gaul sebati dan rehatkan 15 minit.

Panaskan minyak untuk menggoreng.

Cedokkan adunan dengan sudu atau jemput dengan hujung jari ke dalam kuali.

Goreng hingga keemasan.

Angkat dan toskan minyaknya.

Gunting-gunting cucur dan hidangkan bersama kuah kacang (rojak)

Bahan kuah rojak:

1 cawan kacang tanah yang telah dikisar (telah disangrai dan dibuang kulit- dikisar)

2 cawan air

1/2 cawan cili kisar

1/2 sudu teh garam

2 sudu besar gula.

Caranya:

Masukkan semua bahan ke dalam periuk.

Masak dengan api sederhana hingga mendidih.

Tambah air jika perlu.

Perlahankan api dan kacau kuah sentiasa hingga ianya pekat.

Rasa sedikit dan tambah garam dan gula jika perlu mengikut citarasa masing-masing.

Dah siap.



sumber dari: periuktanah,blogspot.com

bunga kucai berdaging ala thai

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 ikat bunga kuchai (seperti dalam gambar di atas)
300 gram daging batang pinang
1 keping tauhu, didadu dan goreng, toskan
1 inci halia muda, hiris nipis
3 ulas bawang putih, diketuk
1 biji bawang besar, hiris
8 biji cili padi, dititik
1 camca besar sos tiram
1 1/2 camca besar pes tomyam
Sedikit gula
Sedikit air
Sedikit sos ikan jika perlu (mat tak letak)

CARA MEMBUATNYA :-)

Bunga kuchai, dicuci dan toskan hingga kering.

Kemudian kerat pendek kurang lebih 1 1/2 inci.

Daging batang pinang dihiris nipis, cuci dan tos.

Ketepikan.

Panaskan minyak dalam kuali,

tumis bawang putih, halia dan cili padi hingga harum,

masukkan sos tiram dan pes tomyam,

kacau rata dan masukkan daging,

kacau dan biar daging kecut sedikit.

Tuang sedikit air.

Masukkan tauhu dan gaul rata.

Tambah hirisan bawang besar,

bunga kuchai dan sedikit gula,

kacau rata dan masak sekejap hingga pekat.

Rasa dan jika perlu tambah sedikit sos ikan.

Matikan api dan hidangkan panas bersama nasi hangat.

sumber dari: tiffinbiru.com

udang cah tumis bunga kucai

Bahan:

250 gr udang ukuran sedang, kupas kulit dan sisakan ekornya
1 sdt air lemon
50 gr bunga kucai, potong2
Adonan pencelup: tepung bumbu instan, putih telur dan bir/ minuman karbonasi diaduk sampai kental

Bumbu:

1 sdm bawang putih cincang
1 sdt cabe merah giling
1 buah cabe merah, buang biji dan iris julienne
1 sdm saus sambal
1/2 sdt bubuk cabe
1 sdt gula
1 sdm saus tiram

Cara membuat:
lumuri udang dengan air lemon,

diamkan 10 menit, sisihkan
celupkan dalam adonan pencelup,

goreng sampai kuning kecoklatan dengan api besar

dan minyak yang banyak
panaskan 2 sdm minyak,

tumis bawang putih

dan cabe giling sampai harum
masukkan semua bahan

dan tambahkan sedikit air
setelah saus mengental,

masukkan bunga kucai

dan udang goreng,

aduk sebentar,

matikan api

dan sajikan segera

 sumber dari: dentistvschef.wordpress.com

kroket kucai keju



Bahan:

- Minyak goreng 500 ml
- Kentang tes 300 gram, goreng, haluskan
- Tepung terigu 50 gram
- Kuning telur 1 butir
- Susu bubuk 50 gram
- Mentega 50 gram
- Keju tua/edam 25 gram
- Kucai 2 sendok makan, iris halus
- Garam 1/2 sendok teh
- Merica bubuk 1/2 sendok teh
- Pala bubuk 1/4 sendok teh
- Minyak goreng padat secukupnya

Isi:

- Keju Cheddar 200 gram, potong balok

Pelapis:

- Tepung maizena 50 gram
- Tepung panir 100 gram
- Putih telur 1 butir, kocok lepas

Pelengkap:

- Saus cabe 100 ml, siap pakai

Cara Membuat:

Campur semua bahan kecuali minyak goreng, aduk hingga rata dan tidak lengket di tangan.
Ambil 1 sendok makan adonan, pipihkan lalu isi dengan keju, bentuk bulat lonjong, gulingkan ke dalam tepung maizena, putih telur lalu tepung panir, ulangi hingga 2 kali. Simpan selama 30 menit dalam lemari es.
Panaskan minyak goreng dan minyak padat lalu goreng kroket hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
Sajikan kroket bersama pelengkap.


sumber dari: kumpulanreseplazet.blogspot.com

khasiat daun kucai

Tahukah kawan-kawan nama saintifik bagi pokok kucai adalah allium schoenoprasum. Pokok daun kucai ini merupakan sejenis pokok sayuran yang hampir menyerupai pokok bawang dan ianya pula berasal dari lingkungan keluarga lili.

 

Di dalam masyarakat melayu kita amnya menggunakan daun kucai ini sebagai salah satu menu yang wajib ada bagi menyediakan menu hidangan bergoreng. Biasanya antara masakan yang sering kali digunakan didalam masakan daun kucai ini adalah kueh tiew goreng, cucur udang, jemput-jemput dan sebagainya.

Daun kucai memiliki pelbagai khasiat seperti mempunyai vitamin B, vitamin C dan karotin. Bukan itu sahaja malahan ia juga mampu untuk mengubati pelbagai jenis penyakit wanita terutama dari segi penyakit keputihan dan sakit senggugut. Bukan itu sahaja malahan ia juga dikatakan berupaya merawat darah tinggi dan membantu melancarkan sistem pembuangan najis dalam tubuh.

Daun kucai mempunyai antisepetik yang tersendiri kerana ia mampu untuk membunuh kuman bakteria dalam usus di samping menjadi perangsang dalam proses pengecutan serta proses pengembangan usus. Bukan itu sahaja malahan ia juga akan melancarkan darah, sekali gus menghindarkan pembekuan darah dalam badan.

Cara rawatannya adalah dengan menumbuk daun kucai sehingga lumat dan kemudian di kacau bersama dengan air panas. Di minum pada setiap pagi. Apa pun anda dinasihatkan berjumpa dengan doktor dahulu sebelum melakukannya sendiri 



sumber dari: cahayacinta.com

pastel kucai

Tutup adonan kulit agar tidak kering dan tidak keras pada saat dipilin.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Kulit:

200 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
30 gram margarin
75 ml air hangat
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

2 siung bawang putih, iris
3 butir bawang merah, iris
50 gram buncis, iris miring
100 gram wortel, potong korek api halus
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
100 ml air kaldu ayam
50 gram soun, rendam air, potong-potong
6 batang kucai, potong 3 cm
2 butir telur, rebus, potong-potong
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

Isi:

tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.

Masukkan buncis dan wortel.

Aduk sampai layu.

Tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air kaldu ayam.

Aduk rata.

Masukkan soun dan kucai.

Masak sampai meresap.

Tambahkan telur.

Aduk rata.

Kulit:

ayak tepung terigu, garam, dan kaldu ayam.

Masukkan margarin.

Aduk sampai berbutir.

Tuang air hangat sedikit-sedikit.

Aduk sampai bergumpal.

Diamkan 30 menit.

Giling tipis adonan dengan gilingan mie dari ketebalan no. 7 sampai ketebalan no. 3.

Cetak bentuk bulat diameter 9 cm.

Ambil selembar kulit.

Beri isi.

Pilin.

Panaskan minyak goreng.

Matikan api.

Masukkan pastel.

Aduk sampai permukaannya bergelembung kecil.

Nyalakan api kecil.

Goreng sampai matang dan kering.

sumber dari: sajiansedap.com

peyek kucai

Cemilan yang renyah dan gurih ini, mengkombinasikan daun kucai sebagai tambahannya. Menjadikan peyek ini lebih spesial.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

100 gram tepung beras
20 gram tepung sagu tani
1 kuning telur
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
20 tangkai (50 gram) kucai, dipotong 2 cm
50 gram kacang tanah kulit

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sendok teh ebi
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :

Campur bahan dan bumbu halus.

Aduk rata.

Panaskan minyak goreng.

Tuang adonan di sisi wajan.

Siram – siram dengan minyak sampai terkelupas.

Goreng sampai kering.

sumber dari: sajiansedap.com

bakwan udang dan kucai ala korea

Terigu dan tepung beras 50-50 %
pakai bumbu gojujang / sambal korea,

minyak wijen,

kecap ikan, r

ajangan bawang bombai, u

dang dan

banyak kucai tanpa telor

Digoreng dengan sedikit minyak


 

sumber dari: pandakuning.multiply.com

cumi masak kucai

Kerat-kerat cumi pada bagian dalamnya agar bisa merekah sempurnya dan cantik seperti ini. Sebaiknya cumi tidak dimasak terlalu lama agar tidak menjadi keras.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

350 gram cumi, dikerat-kerat, dipotong 3 x 4 cm
3 siung bawang putih, dimemarkan
1/2 buah bawang bombay, dipotong panjang
3 buah cabai merah, dipotong serong
2 cm jahe, dimemarkan
10 tangkai kucai, dipotong 2 cm
2 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh kecap manis
1 sendok makan saus tiram
1/4 sendok teh merica bubuk
100 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

Panaskan minyak untuk menumis.

Tumis bawang putih, bawang bombay, cabai, dan jahe sampai harum.

Tambahkan cumi.

Aduk sampai setengah matang.

Masukkan kucai.

Aduk sampai kucai layu.

Bumbui kecap ikan, kecap manis, saus tiram, dan merica.

Aduk rata.

Tambahkan air.

Aduk hingga matang.

Angkat.

sumber dari: sajiansedap.com