lada putih lada hitam

segala jenis lada hitam dan lada putih Sarawak ada dijual....

sumber dari: http://syarliz.blogspot.com/

King and Queen Salt and Pepper Mills

Salt and pepper have always made a royal pairing amongst the seasonings and now they rule over your table inside these cool new King and Queen Salt and Pepper Mills. When you need to checkmate your taste buds with a little extra kick of flavor just give these 100% natural rubber wood mills with ceramic grinding mechanisms a twist. They're even more fun if you put down a checkerboard tablecloth.


sumber dari: thegreenhead.com

Peugeot® Paris Salt and Pepper Mills

State-of-the-art French wood mills with iconic shapes and a chocolate brown finish are specially designed with spice-specific grinding mechanisms. Pepper mill has a case-hardened mechanism that extracts maximum flavor and aroma; salt mill's concave stainless steel mechanism fractures and crushes coarse salt to your desired grind. Both feature Peugeot's patented U-select system that easily and accurately adjusts the grind with a quick turn — from powdery fine to extra coarse.


sumber dari: crateandbarrel.com

Buyers outstrip sellers in pepper market

Prices of ungarbled pepper topped a record Rs 500 a kg even as futures continue to rise following projections of a lower crop next year.

“The supply situation is tight. Contrary to expectations, no sellers were forthcoming. There continued to be more buyers,” market sources told Business Line.

On the spot, eight tonnes of farm grade pepper arrived and 10 tonnes were traded.

On the NMCE, December and January contracts were up by Rs 213 and Rs 266 respectively to Rs 52,430 and Rs 52,460 a quintal. Turnover dropped by 11 tonnes to four tonnes, while the net open position was three tonnes.

On IPSTA platform, December rose by Rs 955 to Rs 52,269 while January remained unchanged at Rs 52,227 a quintal. The turnover increased by 94 tonnes to 134 tonnes, while the net open position was four tonnes.

Spot prices increased by Rs 200 to Rs 50,000 (ungarbled) and Rs 52,000 (garbled) a quintal .

Prices for export increased to $8,850 (c&f) for Europe and $9,150 (c&f) for the US.

All the other origins are reportedly steady to firm with sellers being reluctant.

Each seller is quoting a different price for Vietnam Asta from $8,500 up to $8,825 (c&f) but only on November/December contracts.

Brazil was getting more reluctant quotes at $7,700-7,800 (fob).

Indonesia or resellers quoted at $8,250-8,375 a tonne (c&f), an overseas report today said. 

sumber dari: thehindubusinessline.com

Parmesan Black Pepper Biscotti

Biscotti is typically a sweet treat, but it's delicious when made with savory ingredients like Parmesan cheese and fresh-cracked black pepper. These crisp, cracker-like cookies make a delightful homemade gift.

Don't be intimidated by the recipe, although it involves dough and double baking, it's actually uncomplicated. I've never made biscotti and was a little nervous, but the technique was surprisingly simple. Be sure to read the recipe carefully before you begin to bake.


The recipe makes a large batch so I gave some to my grandfather and his girlfriend, and served the rest with wine and salami at an informal dinner party. To fill your house with a marvelous, comforting smell, bake these and read more.



sumber dari: yumsugar.com

Nasi Kabsa

3 cawan beras Basmati, 

Beras Basmathi King Jasmine Special Super Long Aromatic Variety  

direndam 30 minit dan ditos
4½ cawan air rebusan kambing
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk ketumbar
3 sudu makan sos tomato
1 inci halia dimayang halus
1 labu bawang besar di potong dadu

                                                           3 sudu makan minyak zaitun

saffron / pewarna kuning

Bahan menumis
1 batang kulit kayu manis
2-3 bunga cengkih
1 bunga lawang
3-4 buah pelaga

Penyediaan Kambing
3-4 keping daging kambing
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk ketembar
1 sudu teh serbuk lada hitam
1 inci halia dimayang halus
garam
Semua bahan direbus hingga daging kambing empuk

Cara Masak Nasi Kabsa
Tumis bahan menumis.  Bila terbit bau, masukkan bawang besar dan halia.  Kacau sehingga terbit bau
Masukkan serbuk jintan, serbuk ketumbar, serbuk lada hitam.
Masukkan beras.  Kacau sehingga hampir kering.
Masukkan air rebusan kambing.  Masukkan sos tomato dan masak hingga kering.

Gunakan garpu untuk mengembur-gembur nasi.  Titik 5-6 titik pewarna kuning dan tutup periuk nasi.  Biarkan 5 minit dan sekali lagi kuis dan gembur nasi dengan berhati-hati supaya nasi tidak pecah.

Air rebusan daging kambing digunakan untuk memasak nasi , kambing ini boleh digril atau dipanggang dengan dipercik-percik minyak zaitun.

sumber dari: bjbrigedkibaranbendera.blogspot.com

Romantika Lada Aceh

Es Wedang Pokak

Bahan A:
* 50 g gula pasir
* 600 ml  air

Bahan B:
* 1 btg sereh, memarkan
* 2 lbr daun  pandan, sobek-sobek
* 3 btr cengkih
* 1 bh bunga pekak/bunga lawang
* 2 ruas jahe, memarkan
* 1/2 sdt lada bubuk
* 1 btg kayu manis

Cara Membuat:
* Masak bahan A sampai mendidih, masukkan semua bahan B, lanjutkan merebus selama 10 menit. Angkat, biarkan dingin dalam panci tertutup.
* Saring, tuang ke dalam gelas saji. Beri es batu sesuai selera.


sumber dari: tabloid-nakita.com

Bubur Lambuk Kak Ida

Bahan2 :

• Beras secukupnya
• minyak utk menumis
• Bwg putih cincang *
• Bwg besar cincang*
• Halia diketuk*
• 1 kulit kayu manis*
• 3-4 biji buah pelaga*
• 3-4 bunga cengkih*
• 1-2 bunga lawang*
• 1 sudu kecil halba*
• 1 sudu kecil lada hitam*
• 1 sudu besar perencah sup
• 1 sudu besar serbuk dashi/kiub ayam
• daging dihiris nipis
• segenggam udang kering
• 1 helai daun pandan diikat
• santan secukupnya
• garam secukupnya
• lada sulah secukupnya
• daun2 yg dihiris halus (saya guna daun kunyit,daun kesum,daun basil,daun limau purut,daun ayah Aiman beli yg x tau namanya…apa2 daun pun boleh)

Caranya :

1. Rebuskan beras dan daging dgn air secukupnya. Msk hingga lembut
2. Dalam kuali lain,tumiskan bhn2 bertanda *
3. Kemudian masukkan bhn2 (2) ke dlm (1)
4. Masukkan semua bahan2 yg lain..msk hingga empuk.Sedia utk dimakan.Boleh la taburkan bwg goreng,celery..

sumber dari: ida81.wordpress.com

bristol-5-blend-pepper

sumber dari: bart-ingredients.co.uk

Manfaat Lada Untuk Kesehatan

Merica adalah sebutan lain dari lada yang sering diistilahkan oleh ibu rumah tangga. Negara Indonesia adalah Negara yang mempunyai komoditas dari merica. Karena kandungan alkolid piperin dari lada sehingga sering digunakan sebagai bumbu penyedap rasa. Manfaat lada untuk kesehatan, dapat melancarkan aliran darah di sekitar kepala dan melonggarkan saluran pernapasan. Sensasi rasa pedas merica pada bumbu masakan sangat cocok untuk penderita influenza, kepala pusing, mual akibat masuk angin dan perut kembung.

Makan-makanan yang dimasak menggunakan merica sangat baik untuk kesehatan, contohnya sup, rica-rica dan steak. Lada mempunyai dua jenis yaitu lada hitam dan lada putih. Lada putih yaitu lada yang dipetik pada saat sudah matang. Kemudian kulitnya dikupas dengan cara merendam dalam air mengalir selama dua minggu, lalu selama tiga hari dijemur. Sedangkan lada hitam adalah lada yang dipetik pada saat sudah matang tapi kulitnya masih hijau, dan tanpa direndam terlebih dahulu langsung dijemur.

Tidak banyak orang yang tahu kalau lada hitam memiliki sifat lebih yang sehat. Rempah-rempah yang satu ini sangat bermanfaat bila digunakan dalam berbagai resep dan sebagai bumbu dapur.

Times of Health, Selasa (7/2/2012) menyatakan bahwa, studi penelitian telah menunjukkan bahwa lada hitam memiliki cukup beberapa sifat sehat. Salah satu manfaat dari lada hitam untuk menstimulasi perut dalam meningkatkan pencernaan sendiri, yaitu asam klorida. Kandungan antioksidan juga terdapat dalam lada hitam.

Berikut adalah penjelasan lebih lanjut manfaat dari lada hitam:

Manfaat untuk perut: sangat membantu pencernaan karena sekresi asam klorida dalam lambung akan meningkat. Penting agar menghindari diare, kolik dan konstipasi untuk mencapai pencernaan yang tepat. Fungsi lainnya untuk mencegah pembentukan gas usus dan untuk diet karena membuat berkeringat dan buang air kecil.

Digunakan untuk menurunkan berat badan: lapisan luar lada membantu dalam pemecahan sel lemak. Oleh sebab itu, makanan yang pedas dapat membantu Anda melepaskan berat badan.

Bagi kulit: dapat menyembuhkan vitiligo, sedangkan vitiligo adalah penyakit kulit yang menyebabkan beberapa wilayah kulit kehilangan pigmen normal dan menjadi putih. Kandungan piperin yang ada pada lada sangat membantu untuk merangsang kulit untuk memproduksi pigmen, hal ini diungkapkan dari penelitian di London. Kombinasi dalam pengobatan topical piperin yaitu dengan mengkombinasikan terapi cahaya ultra violet jauh lebih baik dibandingkan untuk perlakuan lainnya untuk vitiligo. Kemungkinan lainnya yaitu mengurangi kemungkinan kanker kulit akibat radiasi ultraviolet berlebih.

Membantu meringankan dingin dan batuk: merica ditambahkan dalam tonik untuk dingin dan batuk. Rasa sakit yang timbul akibat sinusitis dan hidung tersumbat dapat dikurangi dengan lada hitam.

Membantu melawan infeksi, gigitan serangga karena lada hitam mempunyai sifat antibakteri. Lada juga bermanfaat pada proses diet membantu untuk menjaga arteri Anda bersih.

Merupakan antioksidan yang baik: akibat dari radikal bebas dapat dicegah dengan banyak mengkonsumsi makanan yang banyak mengandung antioksidan seperti lada dan dengan demikian sangat membantu dalam pencegahan kanker, masalah hati, penyakit jantung dan kanker.

Lada dapat digunakan untuk pengobatan pernapasan seperti asma, batuk berdahak dll. Pada zaman kuno, lada banyak digunakan untuk mengobati masalah mata.

Dengan demikian, disamping untuk memperbaiki rasa, ternyata dengan menambahkan lada dalam masakan sangat membantu kesehatan Anda terutama kesehatan pencernaan.

Perhatian: Lada dapat menyebabkan bersin. Pasien yang pernah menjalani operasi perut tidak harus mengambil diet merica yang ditambahkan dengan lada karena memiliki efek iritasi pada usus. Hal ini juga tidak baik bagi penderita bisul. Lada hitam tidak harus diambil dalam konsentrasi tinggi.

sumber dari: tipskesehatan.web.id

perkebunan lada hitam dan lada putih

pelbagai king of spice

1. Black Pepper (Lada Hitam)

Lada hitam dihasilkan dari buah berbiji mentah yang masih hijau dari tanaman lada. Buah berbiji ini akan dimasak sebentar dalam air panas, agar dapat dibersihkan dan dipersiapkan untuk pengeringan. Panas air akan memecah dinding sel di lada, mempercepat kerja enzim pencoklatan selama pengeringan. Buah berbiji yang dikeringkan di bawah sinar matahari atau dengan mesin selama beberapa hari, di sekitar biji lada menyusut dan gelap menjadi kurus, keriput lapisan hitam. Setelah kering, yang seperti inilah disebut lada hitam.

2. White Pepper (Lada Putih)

Lada putih merupakan biji yang berasal dari tanaman lada sendiri, dengan kulit berwarna lebih gelap. Hal ini biasanya dicapai dengan proses yang dikenal sebagai retting, di mana buah yangsudah matang direndam dalam air selama seminggu, daging lada akan lembut dan terurai. Menggosok kemudian menghilangkan apa yang tersisa pada buah, dan biji yang sudah telanjang segera dikeringkan. Alternatif proses digunakan untuk mengeluarkan biji lada dari luar, termasuk ‘decortication,’ pemindahan lapisan luar dari lada hitam dari lada kecil melalui mekanik, metode kimia atau biologis.

Lada Putih atau merica putih kadang-kadang digunakan dalam masakan seperti saos berwarna terang atau mashed potatoes, walaupun lada hitam yang lebih sering digunakan. Lada putih dan lada hitam memiliki rasa yang berbeda karena adanya senyawa tertentu pada lapisan luar buahnya yang tidak ditemukan dalam biji.

3. Green Pepper (Lada Hijau)

Lada hijau, seperti lada hitam, terbuat dari buah yang mentah. Lada hijau kering diperlakukan dengan cara mempertahankan warna hijau pada buahnya, dilakuan dengan belerang dioksida atau pembekuan-pengeringan. Buahnya yang mentah diawetkan dalam air garam atau cuka. Lada hijau, sebagian besar tidak dikenal di Barat, digunakan di beberapa masakan Asia, terutama masakan Thai. Lada hijau cepat membusuk jika tidak dikeringkan atau diawetkan.

4. Orange Pepper (Lada Oranye) dan Red Pepper (Lada Merah)

Produk yang disebut lada oranye atau lada merah merupakan buah lada merah matang yang diawetkan dalam air garam dan cuka. Lada merah yang sudah matang juga dapat dikeringkan dengan warna-menggunakan teknik yang sama digunakan untuk menghasilkan Lada hijau. Lada merah muda dari Piper nigrum berbeda dengan lebih-umum kering “merica merah muda”, yang merupakan buah dari tanaman dari keluarga yang berbeda, pohon lada Peru, Lissoclinum Schinus, dan relatifnya pohon lada Brasil, Schinus terebinthifolius. Dalam tahun terakhir ada perdebatan mengenai keamanan kesehatan lada merah muda, yang sebagian besar tidak lagi menjadi masalah.

sumber dari: unpad.ac.id

"King of Spice"

Pada artikel kali ini dimana awal debut saya nge-blog dengan tema pertanian , saya akan membahas dan mengupas kembali tentang tanaman yang produknya telah dikenal di seluruh dunia sebagai “Rajanya rempah-rempah” atau “King of Spice”, yaitu “Lada” atau nama genusnya Piper.

Mengapa saya memilih untuk membahas artikel tentang Lada, tentu saya memliki alasan yang mudah-mudahan bisa bermanfaat bagi para sahabat pembaca semua yang nyempetin mampir di blog saya ini. Setelah membaca artikel-artikel tentang lada dari berbagai sumber, saya menemukan hal-hal yang seharusnya kita ketahui dan ingat kembali bersama. Saya disini boleh dikatakan hanya sebagai reminder ingin mengingatkan kembali kepada para sahabat pembaca se-Indonesia tentang Lada. Bahwa ‘aroma’ rempah-rempah dari Lada telah mengharumkan nama bangsa Indonesia masa lalu sebagai penghasil dan pengekspor utama serta menyejahterakan petaninya, begitu juga dengan rempah-rempah lainnya seperti cengkeh, kayu manis, panili dan lain-lain. Melalui aromanya telah banyak petani yang mampu menunaikan ibadah Haji. Namun keberhasilan masa lalu telah semakin sirna. Kini kesejahteraan karena peranan cengkeh, kayu manis, panili dan rempah lainnya tidak seperti dulu lagi. Namun hanya satu dari segenap rempah-rempah lainnya yang masih bertahan hingga saat ini, yaitu Lada The King of Spice. Dengan unggulan yang kita miliki yaitu Muntok White Pepper dan Lampong Black Pepper.

Harapan saya dan kita semua : “Semoga status lada sebagai “King of Spice” yang produksi dan ekspornya terbesar di dunia dapat tetap terjaga.”

sumber dari: unpad.ac.id

murtabak meggi lada hitam

Hari ni, tak tau apa yang merasuk, rasa macam nak masak something yang tak pernah buat. Tapi dengan bahan kat dapur pun tak de, aku macam tension satu hari ni. Google sana, search sini, masuk blog masak2, macam-macam rasa nak buat. Tapi MALAS nak keluar beli bahan. Akhirnya aku terjumpa resepi Murtabak Megi. Dah lama dah dengar pasal murtabak ni tapi tak pernah try. Jadi makan malam aku hari ni bersama Murtabak Megi.


Bahan:

Megi perasa kari (2 paket)
*Sayur-sayuran yang digemari (contoh carrot/sayur campur/kobis)
*Isi ayam atau daging cincang, udang atau hotdog (ikut suka hati)
*Bawang besar ikut suka banyak mana (dipotong dadu)
*Bawang putih ikut suka banyak mana (di potong dadu)
*Cili besar / cili padi (ikut suka)
Garam, lada hitam / lada sulah
Perisa kari Meggi (2 paket)
Telur 5-6 biji


Cara-cara:

1. Rebus megi
2. Goreng sekejap bahan2 bertanda *





3. Pukul telur. Masukkan garam, lada hitam / lada sulah, perisa kari Megi





4. Masukkan inti dan megi tadi. Gaul hingga rata dan boleh goreng.
    Buat tebal-tebal macam murtabak.





kerang ijo lada hitam



Bahan :
Kerang ijo bercangkang secukupnya dan cuci bersih

Bumbu :

• 4 siung bawang putih dihaluskan
• Ketumbar dihaluskan
• garam, gula, merica, penyedap secukupnya
• saos tiram, secukupnya
• lada hitam, tepung maizena

Cara memasak

Panaskan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan sampai wangi, setelah itu masukan kerang ijonya, terus tambahkan air secukupnya saja
Setelah dimasak 10 menit masukan bumbunya (saos tiraml, garam, gula, merica secukupnya dan lada hitam), jangan lupa kerangnya di aduk-aduk agar bumbunya meresap dengan baik tutup sebentar selama 5 menit, setelah itu masukan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air, tujuannya agar kuahnya mengental, kemudian masukan irisan daun bawang, diaduk-aduk sebentar kemudian hidangkan dengan nasi hangat dan es jeruk atau es teh…yummy

Selamat mencoba

haruan masak lada hitam



Sumber : Majalah RASA – April 2004 (Resepi Ibu Dalam Pantang)

1 ekor ikan haruan
1 cawan santan
1 biji bawang besar – dihiris
1 sudu makan lada hitam – ditumbuk
1 ½ sudu makan minyak masak
Garam secukup rasa

Bahan hiris halus
4 ulas bawang putih
1 ½ cm kunyit hidup
1 ½ cm halia

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang dihiris sehingga wangi. Masukkan santan dan lada hitam.
2. Setelah mengelegak, masukkan ikan haruan, lada hitam, hirisan bawang besar dan garam secukup rasa.
3. Masak sehingga pekat. Hidangkan.

cendawan sos lada hitam



Ingredient

Portion 6

• 300gm of fresh Cockle Mushroom / Cendawan Tiram Segar
• 100gm of Brocolli / Brokoli
• 1 Tbsp of Vege Cooking Oil / Olive Oil / Minyak Masak
• 1 Tbsp of Fine Grind Pepper / Lada Hitam Kisar
• 2 Tbsp of Black Soy Sauce / Kicap Pekat Masin
• 4 Cloves of Garlic / Bawang Putih
• 2 Inch Ginger / Halia
• 1 Tsp of Corn Flour / Tepung Jagung
• 200ml water / Air
• 2 Tsp Salt / Garam

Preparing the Ingredient/Penyedian Bahan2

12 minutes

• Clean and wash mushroom of dirt / Bersihkan Cendawan
• Cut Broccoli in chunky shape / Potong Brokoli
• Grind & Blend Garlic, Ginger and fine pepper with 100ml of water / Kisar bawang putih,halia dan lada hitam dengan 100ml air
• Mix corn flour with a bit of water / Gaul tepung jagung dengan air

How to cook it?/Cara Memasak

12 minutes

• In a pre heat wok, add in cooking oil / Panaskan kuali masukan minyak masak
• Pour in slowly the grind/blended ingredient and stir mix / Masukan bahan yg dikisar dan kacau rata
• Add in the balance of water and the Black Soy Sauce / Masukan air lebihan dan kicap pekat masin
• Add in the salt and the pre mix cornflour and stir until sign of thickening of the gravy./ Masukan gaulan tepung jagung untuk memekatkan sos
• Add in Broccoli let’s simmer for another 4 minutes/ Masukan brokoli kacau 4 minit
• Add in the mushroom and stir gently to cook for another 3 minutes / Masukan Cendawan dan biarkan mendidih selama 3 minit

Ready to serve./ Boleh dihidangkan

ayam halia lada hitam



BAHAN-BAHANNYA :-)
1 ekor ayam dipotong 16 bahagian
3 ulas bawang putih*
1 inci halia*(*ditumbuk lumat)
2 ulas bawang putih, hiris halus
30 g halia muda, hiris halus
1 camca besar lada hitam, tumbuk halus
2 camca teh kicap cair
Sedikit gula pasir
3 cawan air
1/2 camca teh minyak bijan
1 camca teh minyak masak
Hirisan daun bawang untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ayam dibersihkan, buang kulitnya dan cucuk ayam tadi dengan garfu. Cuci bersih, tos dan gaul dengan bawang putih dan halia tumbuk tadi, perap sekurang2nya 2 jam.
2. Panaskan minyak dan minyak bijan dalam kuali, tumis halia dan bawang putih hiris hingga layu, tambah lada hitam tumbuk, masukkan ayam tadi, gaul rata dan masak hingga ayam kecut. Tuang air, kacau rata dan tambah kicap cair. Biar mendidih.
3. Perlahankan api dan renih hingga ayam empuk dan kuah pekat. Tambah gula dan rasa jika kurang masin tambah sedikit lagi kicap cair. Kacau rata dan masak lagi sekejap. Angkat dan taburkan dengan hirisan daun bawang sebelum dihidangkan bersama nasi hangat....

tofu telur bersos lada hitam



Bahan:-

• 3 bungkus tofu telor (telor jepun) - potong 1 inci tebal
• 1 labu bawang besar - potong dadu
• 3 ulas bawang putih - dicincang
• 5 tangkai cili padi - diketuk
• 1/2 batang timun - dipotong dadu
• 8 biji cendawan butang - dibelah 4
• 1/2 biji lada benggala kuning n hijau - didadu
• 2 sudu besar sos lada hitam
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap cair
• 1 sudu besar sos cili
• sedikit air
• garam dan gula secukup rasa
• minyak untuk memasak

Cara Memasak:-

1. Sediakan non-stick pan dan tuangkan minyak untuk menggoreng tofu telor. Goreng dan balikkan hingga tofu kelihatan masak berkulit. Angkat dan ketepikan.
2. Tinggalkan minyak lebihkurang 3 sudu besar di dalam pan dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili padi. Kacau.
3. Masukkan cendawan butang dan masak sebentar.
4. Masukkan semua sos2 dan sedikit air. Masukkan garam dan gula secukup rasa
5. Masukkan cili benggala dan timun. Kacau.
6. Akhir sekali masukkan tofu telor dan kacau balik perlahan-lahan biar bahan sebati dan meresap. Masak sekejap.
7. Seimbangkan rasa, tutup api dan hidangkan.