daging salai bersos sambal kicap

Bahan-bahan Daging Salai:

• 500gm Daging Batang Pinang (dipotong menjadi hirisan setebal 0.5cm)
• 3 sudu besar Jintan Putih (serbuk)
• 3 Sudu besar Jintan Manis (Serbuk)
• 2 sudu besar Garam
• 3 sudu besar Madu
• ¼ mangkuk Beras
• 4 kuntum Bawang Lawang
• Kertas aluminium bersaiz A4

Bahan-bahan Sambal Kicap:

• 3 batang Cili Hijau
• 4 tangkai Cili Padi
• ½ cawan Kicap Manis
• ¼ cawan Bawang Merah Goreng (goreng sendiri lebih wangi)
• Secukup rasa Gula dan Garam

Cara-cara penyediaan Daging Salai:

• Perapkan daging dengan jintan manis dan jintan putih, garam dan madu. Biarkan selama 1 jam.
• Balut beras dan bunga lawang dengan kertas aluminium. Letakkan di dalam kuali panas dan bakar sehingga asap keluar.
• Goreng daging (kepingan) sehingga setengah masak dan kemudian masukkan dalam kuali dan tutup dengan penutup salai daging selama kira-kira 5 hingga 10 minit.

Cara-cara penyediaan Sambal Kicap:

• Campurkan semua bahan-bahan di atas kecuali garam dan gula.
• Masak sehingga rasa mentah cili sudah hilang.

Kumpulan Biru: Amita (Ketua), Felix, Imelda, Danial, Wahidan



sumber dari: astro.com.my/masterchefseason1

kerang berapi ala kak jie

BAHAN-BAHANNYA (cukup simple)

1 kilo kerang
5 ulas bawang merah>diblend
4 ulas bawang putih>diblend
1 labu bawang besar>diblend
7 tangkai cili kering(direndam dgn air panas sehingga lembut-biasalah org kelantan) >diblend
3 tangkai cili merah>diblend
8 biji cili api ( kalau nak lebih berapi masukkan lebih sikit- anak aye tak tahan pedas )>>diblend
3 batang serai (kasi lebih pun boleh)>dimayang/diracik halus
3 helai daun kunyit>diracik halus
1 biji telur >dipukul hingga hancur
1 1/2 sudu tepung jagung>untuk pekatkan kuah
sedikit sos tiram pedas/biasa
sedikit air
garam secukup rasa
gula secukup rasa.
minyak untuk menggoreng.

Cara membuatnya:

1. Tumiskan bahan yang diblend hingga wangi.
2. Masukkan hirisan serai. Kacau rata dan biarkan seketika hingga separuh garing
3. Masukkan hirisan daun kunyit. Kacau lagi
4. Masukkan telur dan kacau hingga telur masak
5. Masukkan sedikit air - anggaran cukup untuk kuah dan garam. Kacau
6. Masukkan sos tiram, sedikit gula. Kacau lagi
7. Masukkan tepung jagung dan kacau
8. Akhirnya masukkan kerang. Kacau hingga kerang masak.


sumber dari: juariahhjyunus.fotopages.com

solok lada merah ala kak jie

Bahan-bahannya

20 biji lada hijau kelantan/cili hijau/cili merah
4 ekor ikan kembung~dibakar dan diambil isinya
2 biji kelapa ~ 1 biji kelapa untuk inti solok, 1 biji untuk santan pekat( 2 cawan )
6 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
sejemput lada hitam
Garam secukup rasa
1 sudu teh gula

Cara membuatnya

1. Cili merah dibelah tengah dan dibuang bijinya ( hati2 supaya tidak terkopek di pangkal dan di hujung cili)
2. Tumbuk lada hitam, bawang putih dan bawang merah sehingga lumat.
3. Kemudian dalam lesung yang sama, tumbuk isi ikan, kelapa, garam dan gula sehingga lumat dan sebati semua bahan~ sudah jadi inti solok
4. Sumbatkan inti solok ke dalam cili yang dibelah sehingga penuh. Buat sampai habis.
5. susun cili solok itu di dalam periuk. Pastikan inti solok di bahagian atas (jangan kasi tumbang. Kalau tumbang isinya akan hancur).
5. Tuang santan pekat ke dalam periuk secara perlahan-perlahan. Pastikan tidak mengenai isi solok tersebut.
6. Tutupkan periuk dan dimasak di atas api yang sederhana.
7. Bila dah kering santannya bolehlah diangkat dan dihidangkan.



sumber dari: juariahhjyunus.fotopages.com

lada merah kerabu herba

Bahan-bahan:

• Lada merah
• Bawang merah
• Cili padi
• Kubis
• Sos ikan atau sos soya
• Gula
• Garam
• Nenas

Cara-cara memasak:

• Lada merah dibuang bijinya. Guna satu hirisan sahaja agar bentuknya tak terjejas. Kemudian direbus hingga empuk letak tepi.
• Bawang merah yang dihiris digoreng sehingga garing dan sedikit pahit bagi membangkitkan aroma seakan-akan herba.
• Kepala udang yang disapu garam digoreng sehingga garing.
• Bawang dan udang yang garing dihancurkan dan dicampurkan.
• Masukkan hirisan-hirisan kubis kedalam campuran bawang dan udang tadi sehingga sebati.
• Hirisan cili padi dimasukkan tetapi jangan terlalu banyak.
• Kemudian masukkan hirisan-hirisan kecil nenas.
• Kemudian sumbatkan ke dalam lada merah yang direbus tadi.
• Buburkan gula pasir di atasnya.
• Hias di atas sayur atau salad.

sumber dari: 

Kerapu Merah Masam Manis & Nasi Goreng Yong Chow Ala Ary Malik

Bahan-bahan Kerapu Merah Masam Manis:

• Bawang Putih (dihiris halus)
• Halia (dihiris halus)
• Lada benggala Hijau (dihiris halus)
• Cili merah (dihiris halus)
• 3 sudu besar - Sos tomato
• 2 sudu besar - Sos cili
• 1 sudu teh - Tomato puri
• 1 sudu besar - Cuka
• Secukup rasa - Garam
• Secukup rasa - Lada sulah
• Dipotong kiub - Ikan kerapu merah
• ¼ cawan - Ais

Cara-cara memasak:

• Masukkan sedikit minyak ke dalam kuali, apabila minyak telah panas, masukkan halia dan bawang putih. Biarkan sehingga wangi.
• Kemudian masukkan sos tomato, cili dan tomato puri. Gaul bahan-bahan tersebut sehingga sebati.
• Selepas itu, masukkan lada benggala hijau, cili merah. Apabila hampir mendidih, masukkan ikan dan cuka, dan biarkan ia mereneh sehingga masak. Tambahkan garam dan lada sulah secukup rasa.

Bahan-bahan Nasi Goreng Yong Chow:

• Nasi
• Bawang Putih
• Halia
• Kacang Buncis (dipotong kecil)
• Cili Merah (dicincang halus)
• 1 sudu minyak bijan
• 1 sudu minyak neuvida
• Garam (Secukup rasa)
• Lada sulah (Secukup rasa
• Stok perasa

Cara-cara memasak:

• Panaskan kuali bersama minyak. Masukkan bawang putih dan halia hingga naik bau. Kemudian masukkan nasi, sayuran dan cili. Gaul sehingga rata.
• Selepas itu, tambahkan garam, lada sulah dan stok perasa dan gaul sehingga rata. Kemudian campurkan minyak bijan dan gaul sehingga sebati.

Bahan-bahan Sos Cili Cuka:

• 10 tangkai - Cili merah
• 4cm - Halia
• 3 ulas - Bawang Putih
• Perasa
• Secukup rasa - garam
• ¼ cawan - Cuka
• 2 sudu besar - Gula

Cara-cara memasak:

• Kisarkan bahan-bahan hingga hancur dan sebati.

Hidangan:

• Hidangkan kerapu merah masam manis bersama nasi goreng ‘yong chow’ dan tuangkan sos cili cuka mengikut kreativiti.

sumber dari: astro.com.my