Kerapu Merah Masam Manis & Nasi Goreng Yong Chow Ala Ary Malik

Bahan-bahan Kerapu Merah Masam Manis:

• Bawang Putih (dihiris halus)
• Halia (dihiris halus)
• Lada benggala Hijau (dihiris halus)
• Cili merah (dihiris halus)
• 3 sudu besar - Sos tomato
• 2 sudu besar - Sos cili
• 1 sudu teh - Tomato puri
• 1 sudu besar - Cuka
• Secukup rasa - Garam
• Secukup rasa - Lada sulah
• Dipotong kiub - Ikan kerapu merah
• ¼ cawan - Ais

Cara-cara memasak:

• Masukkan sedikit minyak ke dalam kuali, apabila minyak telah panas, masukkan halia dan bawang putih. Biarkan sehingga wangi.
• Kemudian masukkan sos tomato, cili dan tomato puri. Gaul bahan-bahan tersebut sehingga sebati.
• Selepas itu, masukkan lada benggala hijau, cili merah. Apabila hampir mendidih, masukkan ikan dan cuka, dan biarkan ia mereneh sehingga masak. Tambahkan garam dan lada sulah secukup rasa.

Bahan-bahan Nasi Goreng Yong Chow:

• Nasi
• Bawang Putih
• Halia
• Kacang Buncis (dipotong kecil)
• Cili Merah (dicincang halus)
• 1 sudu minyak bijan
• 1 sudu minyak neuvida
• Garam (Secukup rasa)
• Lada sulah (Secukup rasa
• Stok perasa

Cara-cara memasak:

• Panaskan kuali bersama minyak. Masukkan bawang putih dan halia hingga naik bau. Kemudian masukkan nasi, sayuran dan cili. Gaul sehingga rata.
• Selepas itu, tambahkan garam, lada sulah dan stok perasa dan gaul sehingga rata. Kemudian campurkan minyak bijan dan gaul sehingga sebati.

Bahan-bahan Sos Cili Cuka:

• 10 tangkai - Cili merah
• 4cm - Halia
• 3 ulas - Bawang Putih
• Perasa
• Secukup rasa - garam
• ¼ cawan - Cuka
• 2 sudu besar - Gula

Cara-cara memasak:

• Kisarkan bahan-bahan hingga hancur dan sebati.

Hidangan:

• Hidangkan kerapu merah masam manis bersama nasi goreng ‘yong chow’ dan tuangkan sos cili cuka mengikut kreativiti.

sumber dari: astro.com.my